El Obrador de Goya participa en Emprendedores en Franquicia: crecer sí, pero con calidad
Luis Javier Merino, CEO de El Obrador de Goya, ha participado en una nueva edición de Emprendedores en Franquicia, el encuentro organizado por Revista Emprendedores que reúne a algunos de los principales protagonistas del sector para compartir experiencias, retos y nuevas formas de entender el crecimiento de las marcas.
Durante la mesa redonda, Luis Javier Merino tuvo la oportunidad de compartir la visión de El Obrador de Goya sobre uno de los grandes retos a los que se enfrenta cualquier marca que apuesta por crecer a través del modelo de franquicia: Cómo expandirse sin perder aquello que la hace diferente. Y Luis lo tiene claro: «no queremos crecer por crecer».
«Nuestro objetivo no es incorporar treinta franquicias de golpe ni medir nuestro éxito únicamente por el número de aperturas. Buscamos un crecimiento sostenible, ordenado y, sobre todo, basado en encontrar a las personas adecuadas para formar parte del proyecto. No queremos franquiciados que piensen que el negocio funciona solo.»
Porque detrás de cada nueva apertura hay mucho más que un local. Hay un franquiciado, un equipo, unos clientes y, especialmente, una marca y una forma de hacer las cosas que debemos cuidar entre todos.
Calidad antes que cantidad
Uno de los puntos centrales de la intervención ha sido la importancia de seleccionar bien a los futuros franquiciados. Para El Obrador de Goya, encontrar un buen socio implica compartir una visión común del negocio, entender nuestros valores y estar dispuesto a trabajar dentro de un modelo en el que la experiencia del cliente, el producto y la imagen de marca deben mantenerse independientemente de la tienda en la que nos encontremos. «Por eso preferimos avanzar paso a paso. No buscamos cantidad de franquicias; buscamos calidad en cada nueva incorporación a la red.»
Otro de los temas que forman parte de nuestra manera de entender El Obrador de Goya es el equilibrio entre tradición e innovación.
Somos una empresa con cuatro generaciones vinculadas al mundo de la panadería y la pastelería. Ese conocimiento, el producto artesano y la tradición forman parte de nuestra esencia. Pero conservar la tradición no significa quedarse quietos.
«Estamos constantemente pendientes de las nuevas tendencias de consumo, de cómo evolucionan los gustos de nuestros clientes, de nuevos productos, nuevos formatos y nuevas formas de relacionarnos con ellos.»
«La clave está en evolucionar sin perder nuestra identidad: Incorporar tendencias actuales cuando tienen sentido para nuestra marca y, al mismo tiempo, seguir defendiendo el producto tradicional, artesano y elaborado cada día que siempre nos ha definido.»
La relación entre franquiciador y franquiciado ha ocupado también una parte importante de la conversación.
Un franquiciado es un empresario. Tiene iniciativa, ideas y, en muchas ocasiones, una personalidad muy marcada. Y eso puede ser tremendamente positivo para el negocio y «desde la central debemos saber escuchar.» Muchas buenas ideas pueden surgir precisamente de quienes están cada día detrás del mostrador, hablando con los clientes y gestionando directamente una tienda. Pero gestionar una red también significa saber encontrar el equilibrio entre esa autonomía empresarial y la necesidad de mantener una dirección común.
Habrá momentos para escuchar, momentos para incorporar nuevas ideas y también situaciones en las que sea necesario parar, hablar y volver a encaminar el proyecto cuando una decisión pueda alejarnos del modelo, la imagen o los valores de la marca.
Porque una franquicia funciona cuando existe confianza entre ambas partes, pero también cuando todos sabemos hacia dónde queremos ir.
Participar en encuentros como Emprendedores en Franquicia nos ha persmitido compartir nuestra experiencia, pero también escuchar otros modelos, conocer diferentes formas de entender el sector y seguir aprendiendo.
El Obrador de Goya continúa trabajando en su expansión con una idea muy clara: crecer, sí, pero hacerlo bien. Seleccionando cuidadosamente cada nuevo proyecto, escuchando a nuestros franquiciados, adaptándonos a las nuevas tendencias y manteniendo siempre aquello que nos ha acompañado desde nuestros orígenes:
El respeto por el producto, la tradición artesana y una forma muy nuestra de entender el obrador.
