El Obrador De Goya reivindica el Roscón de Reyes

Un dulce elaborado artesanalmente y con los mejores ingredientes tanto para su brioche como para su relleno

El Obrador De Goya, referente madrileño en repostería artesanal con más de seis décadas de historia, vendió esta Navidad más de 30.000 Roscones de Reyes, una de sus elaboraciones más emblemáticas. Como cada año, la cadena madrileña volvió a poner el foco en una elaboración fiel a la receta clásica, elaborada de forma artesanal y sin atajos industriales.

El roscón de El Obrador De Goya es un producto bien formado, correctamente cocido, y elaborado con masa madre trabajada en largas fermentaciones, lo que se traduce en una textura jugosa y una miga elástica y con la humedad adecuada. El amasado justo, el reposo prolongado y el uso de ingredientes de gran calidad, se traducen en un roscón con un sabor equilibrado, que invita a disfrutarlo ya sea solo, o acompañado de una taza de chocolate caliente.

Desde el punto de vista sensorial, se trata de un roscón con un aroma profundo a naranja, agua de azahar, frutos secos y mantequilla, matices que se perciben tanto en nariz como en boca. Su miga es delicada y sedosa, la corteza aparece ligeramente tostada y la glasa ligera aporta un tacto agradable sin enmascarar el conjunto. La decoración, de los roscones de El Obrado De Goya se realizan artesanalmente en el obrador de la compañía, combinando almendra laminada, azúcar y rodajas de naranja confitada, elaboradas internamente, respetando la estética más tradicional.

Todo el proceso se realiza sin conservantes ni aditivos artificiales, reforzando el compromiso de la compañía con una pastelería calidad. En su interior, como manda la costumbre, no faltan el premio de la figurita. Como recuerda Luis Merino, CEO de la compañía y miembro de la cuarta generación familiar dedicada a la panadería y pastelería artesanal “El roscón fue introducido en España por los Borbones, pero ha sido en España —y especialmente en Madrid— donde se ha convertido en un emblema navideño”.