El Obrador De Goya innova con nuevos formatos
para cumplir con su plan de negocio
El Obrador De Goya continúa ejecutando su hoja de ruta de crecimiento con la apertura de un nuevo establecimiento en la calle Clara del Rey, una incorporación estratégica que refuerza su apuesta por formatos más innovadores y adaptados a las nuevas tendencias de consumo. La compañía considera este nuevo concepto un paso clave para cumplir su plan de expansión, que contempla alcanzar las 50 Bakery Coffee en los próximos tres años.
La nueva apertura llega después de que la empresa cerrará 2025 con una facturación de 12 millones de euros y con previsiones de mantener una evolución similar durante el ejercicio 2026. Para alcanzar sus objetivos, El Obrador De Goya tiene previsto abrir entre seis y ocho nuevos establecimientos este año, consolidando un modelo de crecimiento que combina innovación comercial, rentabilidad y preservación de la identidad artesanal de la marca.
Con el nuevo local de Clara del Rey, la compañía alcanza ya los 30 establecimientos operativos en España, acercándose al ambicioso objetivo marcado por la dirección. La red está compuesta actualmente por 27 puntos de venta en la Comunidad de Madrid, además de presencia en Barcelona y Fuengirola (Málaga), a través de un modelo mixto formado por 22 franquicias, cinco establecimientos propios y dos asociados.
La apertura representa también una evolución en el modelo de negocio de la enseña. El establecimiento, de 120 m2, ha sido diseñado bajo un concepto take away que incorpora una barra de degustación de café y una selección de productos gourmet, respondiendo a la creciente demanda de espacios que combinen calidad, rapidez y experiencia de consumo.
Según explica Luis Merino, fundador y CEO de la compañía, el objetivo es adaptar la marca a los nuevos hábitos urbanos sin renunciar a los atributos que han impulsado su crecimiento durante décadas. “Este nuevo local proyecta una imagen más contemporánea y sofisticada de la marca, manteniendo intactos elementos esenciales como la elaboración diaria, las recetas tradicionales, el producto fresco y la atención al detalle”, señala.
La estrategia responde a una transformación que está experimentando el sector Bakery Coffee, donde los consumidores buscan propuestas más flexibles y adaptadas al ritmo de vida actual. Para la compañía, estos nuevos formatos representan una herramienta fundamental para acelerar su expansión y ganar presencia en ubicaciones urbanas de alto potencial.